介紹日本風俗.禁忌之類的!

另外還補充了關於日本料理的小常識

(避免去了日本看不懂日文而出糗∼

 

 

 

 

 

<禁忌>   <風俗.禮儀>    <茶道禮儀>

 

<婚喪習俗>  <料理小常識>

 

 

日本人的禁忌

 

日本的忌諱
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日本人大多數不喜歡紫色,認爲紫色是悲傷的色調;最忌諱綠色,認爲綠色是不祥之色。還忌諱3人一起合影,他們認爲中間被左右兩人夾著,這是不幸的預兆。

日本人忌諱荷花,認爲荷花是喪花。在探望病人時忌用山茶花及淡黃色、白色的花,日本人不願接受有菊花或菊花圖案的東西或禮物,因爲它是皇室家族的標誌。

日本人喜歡的圖案是松、竹、梅、鴨子、烏龜等。

 

 

日本的語言禁忌
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日本人有不少語言忌諱,如,就連諧音的一些詞語也在忌諱之列,如數詞4”的發音與死相同,42”的發音是死的動詞形,所以醫院一般沒有442的房間和病床。用戶的電話也忌諱用42”,監獄一般也沒有4號囚室。13”也是忌諱的數位,許多賓館沒有13”樓層和13”號房間,羽田機場也沒有13”號停機坪。在婚禮等喜慶場合,忌說去、歸、返、離、破、薄、冷、淺、滅及重復、再次、破損、斷絕等不吉和凶兆的語言。商店開業和新店落成時,忌說煙火、倒閉、崩潰、傾斜、流失、衰敗及與火相聯繫的語言。交談中忌談人的生理缺陷,不說如大個、矮子、胖墩、禿頂、麻子、瞎聾、啞巴等字眼,而稱殘疾人爲身體障礙者,稱盲人爲眼睛不自由者,稱聾子爲耳朵不自由者等。

 

日本的行爲禁忌
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日本有紀律社會之稱,人們的行爲舉止受一定規範的制約。在正式社交場合,男女須穿西裝、禮服,忌衣冠不整、舉止失措和大聲喧嘩。通信時,信的折疊、郵票的貼法都有規矩,如寄慰問信忌用雙層信封,雙層被認爲是禍不單行;寄給戀人信件的郵票不能倒貼,否則意味著絕交。日本人在飲食中的忌諱也很多:一般不吃肥肉和豬內臟,也有人不吃羊肉和鴨子;招待客人忌諱將飯盛過滿過多,也不可一勺就盛好一碗;忌諱客人吃飯一碗就夠,只吃一碗認爲是象徵無緣;忌諱用餐過程中整理自己的衣服或用手撫摸、整理頭髮,因爲這是不衛生和不禮貌的舉止;日本人使用筷子時忌把筷子放在碗碟上面。在日本,招呼侍者時,得把手臂向上伸,手掌朝下,並擺動手指,侍者就懂了。談判時,日本人用拇指和食指圈成“O”字形,你若點頭同意,日本人就會認爲你將給他一筆現金。在日本,用手抓自己的頭皮是憤怒和不滿的表示。

 

日本的社交禁忌
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日本人送禮時,送成雙成對的禮物,如一對筆、兩瓶酒很受歡迎,但送新婚夫婦紅包時,忌諱送2萬日元和2的倍數,日本民間認爲2”這個數位容易導致夫妻感情破裂,一般送3萬、5萬或7萬日元。禮品包裝紙的顔色也有講究,黑白色代表喪事,綠色爲不祥,也不宜用紅色包裝紙,最好用花色紙包裝禮品。日本人接待客人不是在辦公室,而是在會議室、接待室,他們不會輕易領人進入辦公機要部門。日本不流行宴會,商界人士沒有攜帶夫人出席宴會的習慣。商界的宴會是在大賓館舉行的雞尾酒會。日本人沒有互相敬煙的習慣。進入日本人的住宅時必須脫鞋。在日本,訪問主人家時,窺視主人家的廚房是不禮貌的行爲。在日本,沒有請同事到家與全家人交往的習慣。日本人從來不把工作帶到家堙A妻子也以不參與丈夫的事業爲美德。

 

 

 

 

 

 

風俗禮儀

 

待人接物     生活     用餐

 

待人接物

日本人見面多以鞠躬爲禮。一般人們相互之間是行3O度和45度的鞠躬禮,鞠躬彎腰的深淺不同,表示的含義也不同,彎腰最低、也最有禮貌的鞠躬稱爲最敬禮。男性鞠躬時,兩手自然下垂放在衣褲兩側;對對方表示恭敬時,多以左手搭在右手上,放在身前行鞠躬禮,女性尤其如此。

在國際交往中,日本人也習慣握手禮,尤其是年輕人或和歐美人接觸較多的人,也開始有見面握手的習慣。

在日本,名片的使用相當廣泛,特別是商人,初次見面時有互相交換名片的習慣。名片交換是以地位低或者年輕的一方先給對方,這種做法被認爲是一種禮節。遞交名片時,要將名片正對著對方。名片在日語中寫爲名刺,女性大多使用比男性名片要小的名片。
日本人待人接物態度認真、辦事效率高,並表現出很強的紀律性和自製力。約會總是正點,很少誤時。

 

日本人不喜歡針鋒相對的言行與急躁的風格,把善於控制自己的舉動看作一種美德,他們主張低姿態待人,說話時避免凝視對方,彎腰鞠躬以示謙虛有教養。在社交活動中,日本人愛用自謙語言,如請多關照粗茶淡飯、照顧不周等,談話時也常使用謙語。

日常生活中,日本人謙虛禮讓、彬彬有禮,同事、行人間極少發生口角。在與日本人交談時,不要邊說邊指手劃腳,別人講話時切忌插話打斷。三人以上交談時,注意不要冷落大部分人。在交談中,不要打聽日本人的年齡、婚姻狀況、工資收入等私事。對年事高的男子和婦女不要用年邁老人等字樣,年事越高的人越忌諱。在公共場合以少說話爲好。乘坐日本的地鐵或巴士,很少能看到旁若無人而大聲交談的現象。除非事先約好,否則不貿然拜訪日本人的家庭。

按照日本人的風俗,飲酒是重要的禮儀,客人在主人爲其斟酒後,要馬上接過酒瓶給主人斟酒,相互斟酒才能表示主客之間的平等與友誼。斟茶時,日本人的禮貌習慣是以斟至八成滿爲最恭敬客人。

日本人給老人祝壽,是選一些有特定意義的年歲。如61歲爲還曆,意思是過了6O1歲,返老還童;7O歲爲古稀77歲爲喜壽88歲爲米壽,因漢字拆開可變成八十八;99歲爲白壽,因爲字上面加一橫爲

 

 

當日本人在喝酒時,都會說「かんぱい」(乾杯之意),但絕不是「完全喝完」。並不像台灣一樣,都是「見底」喝光光。

日本人是很有禮貌的民族,也常對人說「有空來家裡坐坐」,此時,千萬不要當真。因為日本人家的坪數通常不大,空間很狹窄,如果你真的去人家坐坐的話,他們可是很困擾的哦。

 

        

 

生活

泡溫泉的禮儀:
進入大眾浴池前確實淨身別把溫泉大眾浴池當私人自用澡盆!日本人進入溫泉池泡湯前,把自己身體洗得乾乾淨淨已是一種共識並且成為泡湯人的習慣。新進加入泡湯族的人們,享受溫泉浴可要養成先洗澡再進入大眾浴池泡湯的習慣喔!入溫泉池後不可搓揉身體,也不可做影響它人的動作(如小便)。泡過溫泉後再一次把您的身體洗淨擦乾,再穿衣物,尤其是腳ㄚ子,要保持乾爽,免得在潮濕的環境下滋生病菌。通常管理制度良好的溫泉業者均會提供足夠的資訊或標示,引導消費者使用業者提供之設施及相關必須遵守之事項,甚至現場服務人員隨時協助消費者正確使用溫泉相關設備,當然你不小心忘了洗澡就要泡下去,現場服務人員及其他泡湯客亦會熱心的提醒您!

 

到日本時、絶対不要寫「泡湯」二字來向日本人表示要去泡温泉」、因為日本没有「泡湯」這個詞、所以看到這個詞、對方可能会給你一杯剛滾得冒「泡」的開水(因為在日本普通的熱水也叫「湯」、而「泡」字在日本只是気泡之意、而不用來作動詞的「浸泡」)或給你一個曖昧的微笑、再帯你去洗「泰國浴」(因為在日本、泰國浴的陪浴小姐被称為「泡姫」

事実上、在日本洗温泉浴被称為「入湯」在日本還有所謂的」入湯税」

 

浴室
日本她們有泡湯的習慣,為了省水泡湯方便都會把浴缸作成比較窄比較深.在日本一缸是要一家人泡的,所以她們也都會習慣把身體洗乾淨後才會去泡,所以去日本人家作客時可別把一缸水放掉或弄髒了.還有一點跟台灣不同的是,她們的衛生紙是水融性的所以都是直接丟進馬桶裡,千萬別丟入旁邊的小垃圾桶,那是裝女性衛生用品的.

 

上餐館
在中國上餐館吃飯,一般是就座後服務員送來菜單再點菜,而在日本則不同。日本餐廳的入口處一般都有櫥窗,裡邊陳列著用臘做成的各種飯菜模型。模型製作得相當精緻,色彩、樣式都很逼真,旁邊標有價格。客人進店前,先看一下廚窗,選好自己想吃的飯菜後就可直接進店點菜。

 

「先生」
漢語中的「先生」現在多用於對成年男子的敬稱,如「陳先生」「張先生」。台灣、香港、廣東一帶還把自己的丈夫稱為「先生」。但「先生」於日語則是一種專稱,用以稱呼教師、醫生、律師、議員及有成就的藝術家。如田中老師,日語說成「田中先生」,橋本醫生,日語說成「橋本先生」。

手勢
各個國家由於文化背景和生活習慣不同,手勢表達的意思也不同。中國人伸出大拇指表示稱讚,有「頂呱呱」的意思,而對日本人來說,這個動作是表示罵他「你這個老爺子」,毫無讚賞之意。在中國伸出小拇指表示「差勁」、「落後」之意,而在日本則指「女朋友」。還有,用拇指和食指做成圓圈表示錢,把它放到嘴邊則表示喝酒,食指彎曲是指小偷,朋友分手時搖手告別。

榻榻米
日本較舊式的住宅俗稱「和室」,採日式傳統房間,沒有椅子、沙發、床,只是在地板上舖著叫榻榻米的草墊子,其作用相當於我們現在的地毯。「榻榻米」其實就是一種草墊子,底層用稻草編成,上面再舖上用燈芯草編織的席面。人們平時跪坐在「榻榻米」上,在「榻榻米」上行走時不能穿拖鞋。

坐榻榻米的正確坐法叫“正座”,即把雙膝並攏跪地,臀部壓在腳跟上。輕鬆的坐法有“盤腿坐”和“橫坐”:“盤腿坐”即把腳交叉在前面,臀部著地,這是男性的坐法;“橫坐”是雙腿稍許橫向一側,身體不壓住雙腳,這常是女性的坐法。現在,不坐“榻榻米”的年輕一代在逐漸增多。

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用餐禮儀

*吃麵要發出「蘇嚕、蘇嚕」的聲音,這樣才顯得好吃。

*吃飯或喝湯時要把碗端在胸前,喝湯時不必發出聲音也不用筷子。

*不要用筷子互相傳菜,因為這是祭祀死人的儀式。

*用餐完畢時將筷子套入原來的紙套巾,擺在筷架上。

*接食時用雙手,這絕對可以看出一個人的教養。

*宴會中記得幫別人倒酒,不要自斟自酌,這是很不禮貌的。

*不要拿筷子在菜上遲疑很久,這樣會好像菜很難吃,廚師會很難過的。

*筷子取出後,筷袋應縱排於膳的左側,或放置坐墊旁。

*前菜是由左側開始吃起。

*吸物應先品嚐湯汁。

*盤中的生魚片若有好幾種類時,首先該吃味道較淡的魚。而脂肪較多的魚則留
至最後吃。

 

*什錦炸物應先從自己前方的部份開始吃。

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飯、汁物和香物應交互食用,其順序如下:飯、汁物、飯,或汁物、飯、汁
物、飯, 然後最後再夾香物。

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用手拿壽司吃的方法是:以右手的拇指、食指和中指捏住壽司,稍向左側傾斜
沾些許醬油 吃,才能同時嚐到材料和飯的美味。

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吃蕎麵應發出聲音,吃蕎麵的時候,需從中央部份開始吃,每次夾起後 六、七
根,其中三分之一的部份沾調味汁,再如吸入般吃進嘴裡。但入口不可嚼個不
停。若一時無法吞下,也只能嚼幾下。

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男性持酒杯的方法:以拇指和食指輕按杯緣,而其他手指則輕向內則彎曲。女
性持酒杯的方法:右手拿住酒杯,左手以中指為中心,用指尖托住杯底。

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滴酒不沾的人,在喝日本酒時,可將酒杯倒蓋,這是一種禮節。

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乾杯時,酒杯要舉至與眼睛同高。

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飯後的煎茶,需以輕鬆的心情啜飲。

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甜點要放在棉紙上吃,一般只能取一個。

*日本人在用餐時都會在附一個小碟子!
是讓你把菜放在上面,不能直接把菜放在飯上,他們認為飯沾到菜汁是很不禮貌的事喔!!

日本忌諱用餐過程中整理自己的衣服或用手摸東摸西、整理隨身物品,因為這是不禮貌行為。

 

 

 

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日本茶道禮儀

 

在茶道的禮儀作法中,有清洗茶筅的部分,初次清洗茶筅時,應當要將茶筅清洗乾淨,而在客人面前,將茶筅洗淨,然後輕敲三下舉起兩下後,便完成了清洗的動作,而在結束的時候,則是先用熱水將茶碗中的餘茶洗淨,然後再用熱水洗淨茶筅,最後輕敲兩下後舉起,如此便完成了結束時的清洗動作。即使同樣是茶筅,但是開始和結束時的意義卻有不同,請不要加以混淆。

除此之外,在品嚐茶的時候,在手中茶碗要往哪個方向轉動呢?在喝茶的時候轉動茶碗,是為了要避免從正面飲用的意思,將茶碗轉動一圈半,並離開茶碗的正面後,便可以開始飲用,而飲用完後再加以清潔嘴角所碰觸之處,然而將茶碗轉回正面,如此重複。

諸如此類的茶道禮儀作法,事實上是有相當的意義的。 茶道從利休居士發揚以來已經過了四百餘年,在日本人心中已經孕育了不知道多少世代,乃是粹煉而得之物,即使是茶道用具的做法與擺設等,絕無不適合之處,只要誠心加以練習,相信你也可以感受到茶道之中的樂趣。

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濃茶是由客人共同使用一個茶碗傳遞啜飲,濃茶一人只能喝三口半。

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濃茶結束,隔一段時間就喝淡茶。淡茶是一人一杯。喝完,要以右手拇指和食
指捏住喝過的碗緣,來回擦一擦,指尖再用棉紙拭淨,最後把茶碗轉回正面放
下,欣賞茶碗片刻後,放回原來位置。



 

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<婚喪禮儀.習俗>



婚禮:

如果受邀參加婚禮,請準備好禮金。

禮金:
禮金放入喜事袋中。喜事袋在各文具店有售。

禮金的金額,請避開與49有關的數(因為49的發音與死和苦相近)

禮金的金額根據親屬關係和地方不同,請向一同出席婚禮的朋友或友人請教一下。

 

一般來說給朋友、同事、部下為3萬日元、夫婦一起出席為5萬日元。

給兄弟姊妹、堂、表兄弟為5萬日元,夫婦一起出席為10萬日元。
(衣服注意不要穿白色,那是新娘的顏色)

只要包一次就好
在喜宴的時候給
神社的儀式只是請你去觀禮
一般會受邀去神社觀禮
應該是新郎新娘的親戚吧?!
或是很要好的朋友

 


葬禮:


參加葬禮時請攜帶香典

香典:
兇事袋,根據葬禮的宗教形式,而區分開。

如果不明白是何宗教的葬禮,那麼「御靈前」可通用於任何宗派。

蓮花圖案,是佛教式的,所以一定要注意。
切忌放入新鈔。

香典的標準。根據親屬關係及地方不同,最好向一同出席的朋友等請教。



 

 

 

 

 

日本料理小常識

 


吸物篇
日文中用來喝的湯稱做「吸物」或「汁」、例如
蛤蜊吸蛤蜊湯
味噌汁味噌湯
吸物是以碗就口喝湯,可別向服務生要湯匙喔!!


刺身篇
沙西米即生魚片,日文寫做刺身,刺身首重新鮮與衛生!!
如何判斷生魚片新鮮與否?只要記住幾個要點:新鮮的生魚片,色澤是鮮豔、有光澤而不暗沈、質地有彈性且不鬆軟。生魚片因為是生食,故廚師的技術相當重要,其處理手法與刀工,往往影響生魚片品質。生魚片上桌後,最好在30分鐘內吃完,以免因為擺放時間過久,而使得鮮度下降,口感走味,甚至變質∼

揚物篇
揚物就是油炸品,在日文中寫做「揚物」或「炸物」,指的是食材放入油鍋中油炸,由於油溫高,成品外表酥脆,內裡柔嫩,還帶著香氣,不但開胃,還有飽足感,而食材更是包羅萬象,肉類、海鮮、蔬菜都可以拿來油炸,最具代表性則屬大家熟知的天婦羅。

燒物篇
日文中的「燒」,就是我們所指的「烤」,因此,「燒物」指的是燒烤,在日本料理中算是主菜的一種,材料以各式肉、魚、蝦、貝為主。燒物不能回鍋加熱,最好一上桌就趁熱享用。

蒸物篇
蒸物是將食材以清蒸的方式烹調,多半以海鮮、蛋為主食材,強調的常是原汁原味,因此食材特重新鮮;且因為是清蒸,所以口味清淡、口感鮮嫩。一般來說,蒸物味淡量少,因此不算是主食。最具代表性的蒸物屬茶碗蒸、土瓶蒸。